Химия живых систем · 10 классХимия / Жиры как сложные эфиры Пробное занятие
16 · 10 класс · Химия живых систем

Жиры как сложные эфиры

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Состав кислотных остатков и наличие двойных связей влияют на свойства. Гидролиз расщепляет сложноэфирные связи; щелочной гидролиз связан с получением солей жирных кислот.

Около 22 минут 5 задач Подсказки рядом

В этом занятии

  • Связать химическое строение, состав, уравнение и обоснованный вывод.
  • Проверить атомы, заряд, единицы и ограничения модели.

Пригодится: chemistry10-esters

Твой путь начинается с личного кабинета

Взрослый создаёт аккаунт для себя и отдельные кабинеты для детей. У каждого — свой прогресс и 5 пробных дней обучения без ограничения минут.

Войти или начать бесплатно
Учебное время начнёт считаться после нажатия
Понять — интереснее, чем запомнить.
Разберёмся перед практикой+

Жиры как сложные эфиры

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Состав кислотных остатков и наличие двойных связей влияют на свойства. Гидролиз расщепляет сложноэфирные связи; щелочной гидролиз связан с получением солей жирных кислот.

В расчётном примере выбрано отдельное соединение — тристеарин C57H110O6. Его состав не выдаётся за состав всех пищевых жиров.

Природный жир обычно смесь, а не одна молекула с универсальной формулой. Пищевые рекомендации нельзя выводить только из числа двойных связей.

C₅₇H₁₁₀O₆Число атомов в формулеC57H110O6
Состав C₅₇H₁₁₀O₆: C — 57 атомов, H — 110 атомов, O — 6 атомов. Длины полос пропорциональны числу атомов в формульной единице. Это схема счёта состава, а не геометрия молекулы; для ионных и сетчатых веществ отдельная молекула не подразумевается.

Рисунок к заданию

Состав C₅₇H₁₁₀O₆: C — 57 атомов, H — 110 атомов, O — 6 атомов. Длины полос пропорциональны числу атомов в формульной единице. Это схема счёта состава, а не геометрия молекулы; для ионных и сетчатых веществ отдельная молекула не подразумевается.

Широкий рисунок можно прокручивать пальцем или стрелками клавиатуры. Escape — закрыть.

НА ПРИМЕРЕ

Состав вещества задан формулой C₅₇H₁₁₀O₆. Используй школьные относительные атомные массы: Ar(C) = 12, Ar(H) = 1, Ar(O) = 16. Найди относительную формульную массу (без единицы). Запиши только число; точная дробь тоже подходит. Индексы дают состав: C: 57, H: 110, O: 6. Сумма вкладов атомов = 57·12 + 110·1 + 6·16 = 890. Ответ: 890.

  1. Индексы дают состав: C: 57, H: 110, O: 6.
  2. Сумма вкладов атомов = 57·12 + 110·1 + 6·16 = 890.

Исследуй на бумаге

Запиши рассуждения или сделай построение. Эти задания для самостоятельной работы: автоматической проверки и XP за них пока нет.

  1. Покажи на схеме, что сохраняется: число атомов, заряд, масса или количество выбранного вещества. Назови условия вывода.
  2. Объясни типичную ошибку: Природный жир обычно смесь, а не одна молекула с универсальной формулой. Пищевые рекомендации нельзя выводить только из числа двойных связей.
  3. Все приведённые превращения рассматриваются на бумаге или в виртуальной модели. Реальные опыты проводят только в оборудованной школьной лаборатории по инструкции учителя; дома вещества не смешивают, не нагревают и не распознают на вкус или по запаху.
Объяснить решение в мастерской

Читай и разбирай пример в своём темпе. К практике можно перейти, когда будешь готов.